Winterpostelein (Claytonia perfoliate)
De plant, circa 15 tot 40 cm hoog is gemakkelijk te herkennen aan de schotelvormige bladeren waar de stengel door heen lijkt te groeien. Hoewel oogst voor de bloei wordt aangeraden (dan is het vitamine gehalte het hoogst), is alles van dit kruid te eten. Lekker door salades, smoothies en stamppot. De plant is rijk aan vitamine C, A, E en ijzer. Hoewel haar zusje – zomerpostelein – er meer van heeft, beschikt ook deze plant over plantaardige Omega-3 vetzuren